Tips
Koffiebonen bewaren: zo blijven ze vers
Bonen verliezen hun aroma door lucht, vocht, warmte en licht. Met een paar eenvoudige regels blijven ze langer lekker. Handig als je een voordeelverpakking koopt.
Waarom bonen hun smaak verliezen
Koffie verliest aroma door lucht, vocht, warmte en licht. Daarom geven fabrikanten steeds hetzelfde advies. Douwe Egberts adviseert koffiebonen luchtdicht, koel en donker te bewaren, bij voorkeur in de originele verpakking of in een afgesloten koffiebus. Lavazza zegt het bijna net zo: bewaar koffie op een plank in de voorraadkast, uit de buurt van licht, warmte en vocht, in een ondoorzichtige en luchtdichte bus. Lavazza raadt daarbij een bus van glas of keramiek aan.
Originele zak of koffiebus?
Douwe Egberts noemt allebei: de originele verpakking of een afgesloten koffiebus. Gebruik je de zak, sluit hem dan na elke keer goed af. Kies je een bus, neem dan een bus die luchtdicht sluit en geen licht doorlaat. Lavazza noemt glas of keramiek als goede keuze. Een doorzichtige pot op het aanrecht in de zon is dus geen goed idee: daar komen licht en warmte bij.
Hoe lang blijven bonen vers?
Ongeopend blijven bonen lang goed, zeker in een vacuümverpakking. Na opening gaat het sneller. Wat de fabrikanten zeggen:
| Situatie | Advies | Bron |
|---|---|---|
| Ongeopende vacuümverpakking | tot twaalf maanden te bewaren | Douwe Egberts |
| Geopende zak | na ongeveer drie weken merk je dat de smaak verandert | Douwe Egberts |
| Geopend, in een luchtdichte pot | gemiddeld 6 tot 8 weken optimaal vers | Douwe Egberts |
| Koelkast | niet doen, want vocht condenseert en trekt in de koffie | Lavazza |
| Vriezer | alleen goed afgesloten, en niet voor je dagelijkse voorraad | Lavazza |
| Malen | pas vlak voordat je koffie zet | Lavazza |
Bonen bederven niet zomaar, maar ze worden wel vlakker van smaak. Hoe eerder je ze na opening opdrinkt, hoe lekkerder.
Waarom niet in de koelkast?
Het lijkt logisch om koffie koel te bewaren in de koelkast. Lavazza raadt dat toch af. In de koelkast condenseert waterdamp uit de lucht in de bus, en dat vocht trekt in de koffie. Elke keer dat je de bus pakt, gebeurt dat opnieuw. Een koele, donkere kast is beter.
En de vriezer?
Voor een voorraad die je een tijd niet gebruikt, kan de vriezer volgens Lavazza wel. Dan moet de koffie goed afgesloten zijn, het liefst vacuüm. Vries niet de koffie in die je elke dag gebruikt: door het steeds wisselen van temperatuur ontstaat vocht in de verpakking.
Pas malen als je koffie zet
Hele bonen houden hun aroma veel langer vast dan gemalen koffie. Lavazza raadt aan pas te malen vlak voordat je koffie zet. Een volautomaat doet dat vanzelf. Gebruik je een losse molen, maal dan per keer alleen wat je nodig hebt.
Slim omgaan met een grootverpakking
Een doos met meerdere zakken is per kopje vaak voordeliger. Je hoeft dan niet alles tegelijk open te maken: open één zak per keer en laat de rest dicht in een koele, donkere kast staan. Kies de grootte van de zakken zo dat je een geopende zak binnen een paar weken opmaakt. Bij 7 gram per kopje kom je op:
| Zak | Kopjes | Op bij 2 kopjes per dag | Op bij 4 kopjes per dag |
|---|---|---|---|
| 450 gram | ongeveer 64 | na ongeveer 4,5 week | na ruim 2 weken |
| 500 gram | ongeveer 71 | na ongeveer 5 weken | na ongeveer 2,5 week |
| 1 kilo | ongeveer 143 | na ongeveer 10 weken | na ongeveer 5 weken |
Drink je weinig koffie, dan past een doos met zakken van 500 gram beter bij je dan een doos met zakken van 1 kilo. Hoe je het aantal kopjes zelf uitrekent, lees je in hoeveel kopjes koffie je uit een kilo bonen haalt.
Een bonenbak is geen voorraadpot. Vul de bonenbak van je volautomaat met wat je in een paar dagen gebruikt en bewaar de rest dicht in de zak.
Voordeelverpakkingen vergelijk je bij koffiebonen, bijvoorbeeld van Douwe Egberts en Lavazza.
